Một miếng thịt ḅ ngon trong môi trường PhuLăngXa ngày nay
Về già, ăn, với tôi, trở thành phiền toái, nhạt.
Buồn : tôi vốn háo ăn, thà ăn ngon và nhiều c̣n hơn ăn ít mà dở. Tuy, để sống, ăn thế nào cũng được, chưa hề than văn. Và cũng thừa biết, với nhiều người, miếng ăn vẫn là miếng nhục.
Bây giờ, ăn nhiều không được. Thèm ăn ngon, đi ăn tiệm, đủ loại. Ừ, cũng được được, thích thích, nhưng cũng thế thôi. Không c̣n cảm giác khám phá hay nhớ lại.
Tự làm lấy ? Ô hô ai tai ! Ḿnh đếch biết làm cơm, chưa bao giờ nưng niu ôm ấp một món ăn.
Ai mà chẳng có giới hạn ? Th́ cứ thử càn. Ít khi toại nguyện. C̣n bị mắng đáng đời. Hè hè.
Cuối cùng, ít nhất là với cơm Việt, ít khi đi ăn tiệm, ăn ở nhà. V́ em làm ăn ngon và đẹp. Anh cũng biết làm vài món, ăn không tệ.
Mới đây, bà chị dâu mách cho em : thịt ḅ Tây, có một miếng ngón. Nấu phở, dùng làm thịt chín hay thịt tái đều ngon. Có thể nhậu tái với rau dăm. Quái đản đến thế là cùng !
Nó là :
|
|
Carotte (ngôn ngữ b́nh dân), rond de gîte (ngôn ngữ kỹ thuật) h́nh thoi, thịt đỏ và gân lẫn lộn, không có mỡ. tưởng chừng cứng và dai như đỉa. Không. ăn như thịt đỏ xắt mỏng : mềm, ḍn, đậm đà ! Luộc, khi xắt : bốc mùi thơm thịt chín của các gánh phở nổi tiếng thời tôi c̣n sống ở Hà Nội hay Saigon. Đương nhiên : cảm nhận của… tôi thôi. |
Em bèn thử làm một nồi phở chín-tái đơn giản với cái carotte nửa chín nửa tái đó. Cả hai thừa nhận : ngon lạ thường.
Nồi phở hai bữa cho hai người già không dùng hết được một cái carotte. Phần c̣n lại, tôi thử hai món :
1/ tái sách : ngon tuyệt vời
Phải để miếng carotte khoảng nửa giờ trong tủ ướp lạnh để có thể xắt nó thật mỏng. Chẳng món carpaccio nào, kể cả trong cơm Hàn Quốc hay Mông Cổ mà tôi có dịp nhậu so sánh được.
2/ Bún ḅ Huế
C̣n đang làm, chưa nếm. Nhưng khi xắt miếng carotte chín, ngửi hương vị của nó, tôi tin : sẽ ngon hơn bất cứ miếng thịt chín nào khác mua được ở PhuLăngXa.
Xin giới thiệu với các bạn thà ăn ngon và nhiều c̣n hơn ăn ít và dở, tuy có thể đắt như nhau, v́ ở PhuLăngXa hiện đại và hậu hiện đại, miếng carotte thuộc loại thịt bạc nhạc.
2017-09-29
.